ПАРОКОНВЕКТОМАТ “РУБИКОН” АПК-20-1.1.-03-1 ИНЖЕКТОРНЫЙ

Пароконвектомат ATESY РУБИКОН АПК-20-1.1-03-1 3-го поколения используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления широкого спектра блюд как на пару, так и при помощи сухого нагрева. Модель оснащена набором поворотных ручек и кнопок, позволяющим легко задавать параметры работы. Дверца камеры оснащена двойным закаленным стеклом с воздушным зазором.

Режимы работы:

• Жар (от 30 до 270 °C) — подходит для выпечки, жарки, тушения и глазирования
• Пар (100 °C) — подходит для приготовления различных блюд на пару (диетическое питание)
• Жар + Пар (от 30 до 270 °C) — подходит для жарки, тушения и глазирования:
  • Благодаря сочетанию пара и жара при интенсивной конвекции скорость приготовления блюд значительно сокращается
  • Исключается высыхание пищи
  • Минимизируется потеря веса исходного продукта
  • Обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание
• Режим быстрого охлаждения рабочей камеры — позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой температуры, что значительно сокращает время перехода с одного режима приготовления на другой
• Режим ручной мойки — позволяет быстро и эффективно произвести мойку рабочей камеры — необходимо просто нанести специальное моющее средство на внутреннюю поверхность камеры и по истечению определенного времени смыть его с помощью душирующего устройства

Описание:

• Электромеханическая панель управления позволяет быстро задавать необходимые параметры приготовления продукта: время, температура, пар, скорость вращения вентилятора
• Индикация текущей и установленной температуры внутри камеры — на передней панели аппарата
• Электронный контроль температуры позволяет поддерживать температуру в рабочей камере с точностью до 1 ºС
• Благодаря использованию различных комбинаций конвекции и пара можно готовить различные блюда одновременно – вкусы и запахи не смешиваются
• Плавная регулировка парообразования в камере позволяют создавать атмосферу в камере с влажностью от 0 до 100%
• Кнопка принудительного парообразования расширяет возможности аппарата по приготовлению выпечки
• Режим принудительного охлаждения камеры увеличивает производительность пароконвектомата
• Режим уменьшенной скорости вращения вентилятора позволяет готовить продукты, требующие деликатного подхода
• Режим реверса вентилятора обеспечивает более равномерную конвекцию внутри камеры
• В конструкции замка двери реализован принцип «свободные руки», закрывать и открывать дверь можно одним движением руки
• Для удаления пара при открывании двери используется вентиляционный Зонт ЗВП-С (в комплект поставки не входит и приобретается отдельно)
• Гастроемкости GN1/1, в количестве 20 шт, размещаются на специализированной Шпильке для АПК-20 (в комплект поставки не входит и приобретается отдельно)
• Шпилька устанавливается и перемещается на специальной Тележке для АПК-20 (в комплект поставки не входит и приобретается отдельно)
• Дверь камеры состоит из двух закаленных стекол с воздушным зазором, что исключает получение ожога персоналом
• Светодиодная подсветка камеры улучшает визуальный контроль за процессом приготовления
• Душирующее устройство облегчает процесс мойки пароконвектомата