Адрес: г. Казань, ул. 2-ая Юго-Западная д. 11
Режим работы: Пн-Пт: 9.00 - 19.00
Сб: 10.00 - 16.00 Вс: выходной

+7 (843) 525-77-62
+7 (843) 525-78-14

Заказать звонок

В корзине
нет товаров

Главная>Интернет-магазин>ОБОРУДОВАНИЕ>Хлебопекарное >Шкафы пекарские >ШКАФ пекарский подовый Abat ЭШП-3КП (320 °C) электрический

ШКАФ пекарский подовый Abat ЭШП-3КП (320 °C) электрический

Артикул: ЭШП-3КП (320 °C)

Габаритные размеры	1300х1107х1700мм
Температурный режим	+50…+320град
Мощность	14,64кВт
Напряжение	380В
Производитель	Россия

308 658

Описание

Пекарский шкаф Abat ЭШП-3КП предназначен для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена жаропрочными смотровыми стеклами регулируемыми по высоте ножками.

Облицовка выполнена из нержавеющей стали, камера — из оцинкованной стали, боковые и задние стенки — из оцинкованного металла, ТЭН-ы из нержавеющей стали AISI 304, поды — поды из природного камня — кордиерита.

Подключение	380 В
Количество камер (подов)	3
Вместимость (емкостей)	3
Количество уровней в одной камере	1
Размеры камеры	1035x800x263 мм
Формат емкостей	хлебная форма №7
Температурный режим	от 50 до 320 °С
Время разогрева	45 мин.
Ширина	1300 мм
Глубина	1107 мм
Высота	1700 мм
Вес (без упаковки)	368 кг

Особенности:

2 механических термостата для каждой камеры
Раздельная регулировка температуры верхнего и нижнего ТЭНов
Пароувлажнение
Внутренняя подсветка
Аварийный термовыключатель, срабатывающий при достижении 360 °С
Разборная конструкция

Дополнительные характеристики:

Площадь пода: 3х 0,75 м²
Вместимость хлебных форм: 24х форм №7

В электрических и особенно газовых духовых шкафах подача тепла неравномерна. Плита из кордиерита, которым выложен под в ЭШП-3КП, при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы камеры.
Не меньшее значение играет и пористость кордиерита. Этот природный камень способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду. Камень, быстро прогревая тестовую заготовку, в первые минуты выпекания дает возможность дрожжам поднять хлеб перед тем, как образуется корка.
Камень и пар — два условия для идеального хлеба. Важно, чтобы хлеб максимально поднялся до того, как запечется корка. Ведь закладываемые тестовые заготовки сразу же подвергаются сильному тепловому воздействию, а пароувлажнение в камере позволяет избежать пересушивания корочки.
Для приготовления каких блюд подходит каменный под?
1. Хлеб. Еще наши бабушки готовили его в печках. Каменный под частично впитывает влагу, затем, испаряясь, во время выпечки делает микроклимат в камере более мягким. Поэтому хлеб прекрасно поднимается, а корочка сверху и снизу выходит румяной и поджаристой.
2. Пицца. Камень будет поглощать лишнюю влагу из тонкого теста. Поэтому основа не подгорит и равномерно пропечется, а начинка останется сочной.
3. Мясные и рыбные изделия. Благодаря теплоемкости кордиерита можно создать благоприятную среду в любой духовке даже для таких блюд. Мясо или рыба хорошо прожарятся, будут таять во рту и получат непревзойденный аромат. Чтобы они не пригорали, а поверхность камня осталась чистой, рекомендуем предварительно заворачивать их в фольгу.

Что бы вы ни собрались готовить, результат на камне будет более совершенным, чем на привычном противне. Под с природным камнем подходит для запекания любого блюда.

Уход за каменным подом

Для того чтобы каменный под прослужил как можно дольше, важно соблюдать простые правила по уходу и эксплуатации:

1. Используйте лопату для того, чтобы выложить хлеб на под.
2. При необходимости можно присыпать поверхность пода мукой и сверху выкладывать тестовые заготовки, либо застилать под силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
3. При готовке каменный под не нужно смазывать маслом. Рекомендуем избегать добавления любых жиров при готовке, чтобы не допустить закупоривания пор.
4. Не подвергайте под резким перепадам температуры.
5. В случае загрязнения пода используйте увлажненную мягкую ткань или щетку с мягкой щетиной.
6. Не применяйте моющие средства для мытья камней. Разрешается мыть камни под проточной водой комнатной температуры, однако применение химии недопустимо.